CAS: 112-80-1 
FÓRMULA MOLECULAR: C18H34O2
PESO MOLECULAR: 282.46
EINECS: 204-007-1


O ácido oleico C17H33COOH, é um líquido incolor amarelo pálido com um odor suave que lembra banha, flutua na água e não é solúvel nela.

Seu nome químico é ácido octadec-9-enóico no qual a ligação dupla em C-9 tem estereoquímica Z (cis). É miscível com etanol, éter, acetona, clorofórmio, dimetilformamida e dimetilsulfóxido.

Pode ser utilizado para produção de óleo epoxidado; também como plastificante; para a produção de ácido azelaico por oxidação; serve como matéria-prima para resina de poliamida, como agente antiespumante em diversas finalidades, como aglutinante e lubrificante; para fabricação de sabonetes e pomadas; oleato; na ourivesaria é utilizado como polidor de metais preciosos incluindo, ouro e prata; como solvente para ácidos graxos e substâncias solúveis em óleo e ainda na indústria alimentícia para a fabricação de manteigas e queijos sintéticos; para dar sabor a produtos de panificação, doces, sorvetes e refrigerante

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