FÓRMULA ESTRUTURAL
A Lecitina de Soja é um composto orgânico, rico em fósforo, formado por glicolípidos, triglicéridos e fosfolípidos (tais como: fosfadilcolina, fosfadiletanolamina e fosfadilinositol), obtido através da degomagem do óleo de soja bruto.
A Lecitina de Soja é muito utilizada na indústria alimentícia como emulsificante e antioxidante em diversos tipos de alimentos, como balas, caramelos, confeitos, bebidas, aperitivos, biscoitos, bolos, tortas, sorvetes, cereais matinais, pães, massas, cremes vegetais, molhos, sopas, caldos, entre outros.
Na indústria de cosméticos pode ser utilizada como emulsionante, agente antiestático, condicionador da pele e emoliente.
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