O Carboxi Metil Celulose de Sódio AV é o sal sódico do éter carboximetílico da celulose, classificado como polímero aniônico solúvel em água. Apresenta-se como pó branco a levemente creme, inodoro. É totalmente solúvel em água fria ou quente, formando soluções uniformes e transparentes, com viscosidade que varia conforme a concentração e o tipo de produto. É insolúvel em solventes orgânicos apolares, apresenta pH próximo à neutralidade (faixa de 6,5 a 8,5 em solução a 1%) e caráter altamente polar.
Forma soluções espessas e estáveis, com boa capacidade de dispersão e retenção de água. Possui excelente poder de formação de filme, resultando em películas transparentes e resistentes a óleos e à maioria dos solventes orgânicos. É moderadamente higroscópico, absorvendo umidade do ambiente, e sua viscosidade é influenciada pela concentração, temperatura e salinidade da solução.
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